Liste des recettes :
Acras de morue
Féroce
Calalou
Gratin de papaye
Salade de papaye
Gratin de cristophine
Fricassée de chatrou
Chiquetaille de morue
Colombo de poulet
Matété de crabe
Sauce chien
Blaff de poisson
Flanc coco
Prune de cythère
Rhum
Le thé vert
Le thé est après l'eau la boisson la plus populaire au monde : 15 000 tasses de thé sont bues chaque seconde sur la planète, ce qui correspond à 500 milliards de tasses de thé par année. La version noire du thé serait la plus populaire avec 78% de la consommation mondiale alors que le thé vert est préféré par 20% des buveurs. La qualité des thés, noirs ou verts, est directement proportionnel au savoir-faire du fabricant
Les thés verts sont les thés qui subissent le moins de transformation et dont la fabrication demeure encore artisanale. Contrairement au thé noir, le thé vert contient de grandes quantités de catéchines, des molécules possédant une foule de propriétés anticancéreuses. Les catéchines sont des molécules complexes qui jouent un rôle extrêmement important dans la physiologie de la plante, car elles possèdent des propriétés antifongique et antibactérienne utiles pour résister à l'invasion d'un grand nombre d'agents pathogènes.
Pour maximiser la protection offerte par le thé, il faut choisir de préférence les thés verts japonais, plus riches en molécules anticancéreuses, et allouer de 8 à 10 minutes d'infusion pour permettre une bonne extraction des molécules. Pour de meilleurs résultats, on conseille de boire dans la journée au moins trois tasses de thé vert.
Et plus qu'un simple constituant d'un régime alimentaire destiné à prévenir le cancer, le thé vert peut devenir «l'âme» de ce régime, un symbole de la facilité et du plaisir d'apporter à l'organisme une dose quotidienne de molécules anticancéreuses. Le maître du thé Sen-no-Rikyu (1522 - 1591) disait que le rite du thé n'était rien de plus que de faire bouillir de l'eau, de préparer le thé et de le boire. On pourrait ajouter : et de prévenir le cancer.
*** Texte tiré du livre Les aliments contre le cancer, la prévention et le traitement du cancer par l'alimentation de Richard Béliveau Ph.D. et Denis Gindras Ph.D, éditions du Trécarré (Qc., Canada)
